Global Gs110/AN 40th Anniversary Kiritsuke mes 15 cm

Global 40th Anniversary Limited Edition Kiritsuke Mes

De lancering van het Global mes verbaasde de hele wereld. Nu, 40 jaar later, is het mes scherper dan ooit. Ter ere van dit jubileum heeft Global een exclusief limited edition Kiritsuke mes gecreëerd.

De Kiritsuke: Een Mes met Traditie en Innovatie Veel Japanse messenmakers produceerden traditioneel de Kiritsuke, een specialistisch mes met een enkelzijdige slijping. Dit mes vergde veel vaardigheid om correct te gebruiken en was in Japanse keukens vaak voorbehouden aan de chef-kok als teken van status en expertise. Geïnspireerd door deze traditie heeft Global een dubbelzijdig geslepen Kiritsuke-mes ontworpen in de Classic-serie. Dit veelzijdige mes kan worden gebruikt voor de taken van zowel een Gyuto (chef-mes), een Nakiri (groentemes) als een Sujihiki (snijmes). Het heeft minder kromming dan een standaard Gyuto, waardoor het ideaal is voor snijbewegingen in plaats van hakbewegingen. De spitse punt is perfect voor fijn snijwerk en hakken.

Onderhoudsinstructies voor jouw Global mes

Reiniging
Laat je mes nooit ongewassen liggen. Was het met de hand met water en een beetje afwasmiddel en droog het direct af met een keukendoek. Plaats een Global mes nooit in de vaatwasser. Dit kan zowel het mes als de machine beschadigen; de messenmand kan kapotgaan en de reinigingsmiddelen kunnen corrosie veroorzaken.

Gebruik
Gebruik een snijplank die vriendelijk is voor je mes, zoals een houten, plastic of suikerriet snijplank van Global. Een te harde snijplank kan het mes beschadigen.

Slijtage
Voorkom onnodige slijtage van het snijvlak. Gebruik de achterkant van het mes bij het schrapen over de snijplank om bot worden te voorkomen. Vermijd het snijden van bevroren voedsel of harde botten.

Opslag
Bewaar je Global mes niet los in een besteklade om beschadiging te voorkomen. Gebruik een messenblok, een messenhoes of een magnetische strip. Bij gebruik van een magnetische strip plaats je het mes altijd met de rugzijde eerst op de strip om schade te voorkomen.

Onderhoud
Om de scherpte van je mes te behouden, is regelmatig slijpen noodzakelijk. Slijp je Global mes eens per maand met een aanzetstaal of een wetsteen. Als dit niet voldoende is, kun je het mes opnieuw slijpen met een wetsteen of het laten doen door een ervaren slijper. Houd bij Japanse messen een slijphoek van 10–15 graden aan.

Specificaties:

• Gemaakt van Cromova18 roestvrij staal

• Hardheid: Rockwell C56-58

• Snijhoek: 15 graden

• Alleen met de hand wassen

• Ontworpen door Komin Yamada

• Handgemaakt in Yoshikin’s fabriek in Niigata, Japan

Bestel nu dit exclusieve limited edition mes en ervaar de perfecte combinatie van vakmanschap, traditie en innovatie!