Kai Shun Classic Kiritsuke

Een nieuw mes met een nieuwe vorm in de serie van KAI Shun Classic .. Kiritsuke

De Kiritsuke vorm wordt gekenmerkt door een puntige vormgeving.  

Kiritsuke zijn alleskunners in de keuken.

De dubbel afgeschuinde Kiritsuke kan worden vergeleken met een combinatie van de Nakiri en de Sujihiki. Het is een zeer veelzijdig mes dat kan worden gebruikt om veel van de taken uit te voeren die normaal gesproken met een Gyuto worden gedaan.

De kern van het gehele lemmet tot aan het snijvlak wordt gevormd door VG MAX staal met een hardheid van 61 (±1) HRC.

Door het samenvoegen van de kern met aan beide zijden 32 lagen Damast staal krijgt het mes een ongeëvenaarde stabiliteit, dat door de combinatie van componenten zowel hard als elastisch is.

De Shun Classic messenserie wordt tweezijdig symmetrisch geslepen.